夫妻肺片是四川尽人皆知的一道名小吃，外来游客到川必吃此菜。夫妻肺片为郭朝华和张田政夫妇所创，后公私合营，郭氏夫妇并入成都市饮食公司，公司给夫妻肺片注册了“夫妻”牌商标，“夫妻肺片”也成为了中华老字号。
“夫妻肺片”的名称颇有渊源，原本并不叫“夫妻肺片”，而叫“夫妻废片”。清朝末年，成都居民只食牛羊肉，不太喜欢内脏，多数丢弃。郭朝华夫妇觉得很可惜，就每天清晨到屠场挑拣一些内脏拿回家，仔细打理，再佐以精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油和鲜嫩的芹菜等拌料，制作出来的“肺片”颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣。“肺片”价廉味美，受到市民的热烈追捧，很快就打响了名气。因其原料是从废弃的内脏堆中翻捡出来的，加工时又都切成薄片，故称其为“废片”，又因夫妻俩一起上阵，故前面又冠以“夫妻”二字。
夫妻肺片风味独特，生意十分红火。后公私合营，郭氏夫妇并入成都市饮食公司，公司觉得“废片”二字不怎么好听，将“废”字易为“肺”字，并注册“夫妻肺片”，这就是成都这个著名菜品名字的由来。
这道菜有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛头皮，唯独没有牛肺，可偏偏又叫“肺片”。后有人为“夫妻肺片”题赋道：肺片非肺，味中有味，麻辣鲜香味长；夫妻好合，滋味调和，天长地久情深。美哉夫妻，快哉肺片。（楠林）
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