榨菜起源于涪陵，是涪陵的一张名片，也是重庆和中国的一大品牌。涪陵区十分重视地理标志建设，“涪陵榨菜”证明商标注册近10年来，在“涪陵榨菜”证明商标品牌的带动下，涪陵榨菜产业保持了快速、健康发展的良好态势，实现了“一件商标，带动一个产业，富裕一方百姓”的目标。建成了全国最大的优质榨菜原料基地，实现了三个快速增长。
面积、产量快速增长。2009年全区青菜头种植面积为58.7万亩，产量132万吨，分别较2000年的27.5万亩、43万吨增长113％和206％。榨菜种植面积和产量均占全国60％以上，居全国第一。
收入快速增长。2009年全区青菜头销售收入为50996.2万元，销售纯收入为33852.7万元，分别较2000年的8172.9万元和3011.8万元增长524％、1024％；加工盐菜块62万吨，实现销售收入37000万元，纯收入5500万元，分别较2000年的19.5万吨、13270.5万元、2933.5万元增长218％、178.8％和87.5％；农民榨菜务工、运输收入为12960万元，较2000年的3960万元增长227％；农民人均榨菜纯收入为875元，较2000年的123元增加752元。
产销快速增长。2008年实现产销成品榨菜32.9万吨，成品榨菜销售收入10.8亿元，创利税1.7亿元，榨菜产业总收入31亿元。较2000年的15.5万吨、4.84亿元、0.59亿元、6亿元增长112％、123％、188％和416.7％。
目前，“涪陵榨菜”已发展成涪陵农业农村经济的特色优势产业、支柱产业。全区现有榨菜加工企业63家，有企业产品品牌190个，年半成品加工能力在100万吨以上，成品榨菜生产能力50万吨以上。全区有半成品原料加工户近1.2万户，榨菜生产常年从业人员在7万人以上，榨菜种植涉及全区22个乡镇、街道16余万农户60余万人，有效促进了农民增收，提高了农业产业化程度，促进了农村经济的发展。
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