青岛大包”复出 翻身”靠老特色 商标持有人有望与创始方青岛饭店合作

    青岛大包”曾经是青岛特色小吃的符号，带给市民无数温馨的回忆，它的沉沦让人无不惋惜。昨日（23日），记者在经贸委采访时了解到，青岛大包”两周前复出了，当年青岛饭店的老师傅们再度出山，还原青岛三鲜大肉包老工艺，青岛大包”能否翻身，仍然是一个问号。

    青岛大包”前身亮相东部

    昨天中午，记者在香港中路青岛饭店西侧看到，青岛饭店大包”的招牌已经打了出来，100多平方米的店内人满为患。记者排队买了两个三鲜大肉包”，感觉外皮松软，海鲜、木耳和猪肉制成的包子馅鲜美回味，颇有青岛大包”的味道。在附近上班的郭小姐告诉记者，她买了两个包子带回家给父亲品尝，老人说味道接近当年的青岛大包”。

    记者注意到，青岛饭店大包”的售价为2元/个，素包为1.5元/个，生意非常火爆。此外，特色名吃大虾面也成为菜谱之一。青岛饭店副总经理张彦昌介绍，青岛饭店的三鲜大肉包”是青岛大包”的前身，由于企业改制时青岛大包”的商标已经出售，此次使用青岛饭店大包”的名字就是为了防止商标侵权。

    39年青岛大包师傅压阵

    姜远学1970年初中毕业就进入青岛饭店后厨工作，至今已经服务39年。从青岛三鲜大肉包到青岛大包，他是见证者，也是实践者。
  
    青岛饭店100多名职工，平均年龄50岁，他们对青岛大包充满了感情，都不愿意这个特色小吃的符号就此消沉。”张彦昌告诉记者，青岛大包”复出得到当年老职工的支持，一批有经验的老师傅又上阵了。

    为了保证大包的原汁原味，我们早餐和晚餐都不卖包子。”姜远学表示，目前中午只做1000个包子，卖完为止，不再捂着被子卖剩包子，中午不到一个小时就被抢购一空。

    商标持有人有望合作

    青岛大包咋沦落到这等田地了！”家住北京路的陈修南老人叹息地说，上世纪七十年代末期的青岛大包可火了，那时候周末经常带着女儿赶到青岛饭店，顺着一阵阵肉包子的香气，登上十几层楼梯去挨号”，口水不断往肚子里咽。

    张彦昌介绍，目前青岛饭店正在试验，愿意与青岛大包商标持有人合作。昨天下午，记者找到了青岛大包商标持有人贺照众。贺照众告诉记者，他一直想再度发扬光大青岛大包，目前正在清理各种历史遗留问题，青岛大包将以新的形象发展。他对商标持有人与青岛大包创始方的合作很有信心，希望再将这面青岛特色小吃的旗帜树起来。

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    餐饮界会诊特色小吃

    摸错门董事长刘传涛：我很关注青岛大包，特色餐饮必须挖掘和发扬背后的文化内涵，才能长盛不衰。

    綦芳园董事长胡兆鹏：特色餐饮必须有独特的内涵，从广州聘请一位茶点师傅月薪高达9000元，舍得成本，留住人才，才能保持特色餐饮的品质和吸引力。

    小倩倩总经理鞠伟：特色小吃必须摆脱家庭作坊式的生产，如何标准化是一个课题，小倩倩目前轻易不敢吸收加盟店，就是想打好标准化的基础。