热河南路39号的老鸡鸣汤包店
自称拥有鸡鸣汤包祖传配方的徐建萍，想不到会遭遇今天的状况。别人的鸡鸣汤包卖得红红火火，而她刚在热河南路开了一间10多个平方米的小门面却显得十分寒酸。
刚刚挂起“鸡鸣”汤包的战旗，徐建萍的店还处于小作坊的生产状态，她将如何面对知名的竞争对手，守住她的祖传小吃?徐建萍十分迷茫。
不希望秘方烂在自己手里
一说起鸡鸣汤包，那可是一道南京经典小吃。在上个世纪50年代，为了让南京汇集江苏各地美食，当时的南京市市长彭冲亲自过问，调来省内各地名厨、面点师。
徐建萍的父亲叫居银根，出道时他在苏州临顿路面馆做汤包。18岁时，他已很有名气了。当年他也被请到南京，入驻了鸡鸣酒家，成为鸡鸣汤包的主厨，并在鸡鸣酒家制作汤包数十载。随着市政建设，从2001年起，鼓楼食品大楼，即金城大楼陆续被拆除，鸡鸣汤包也就消失了。
“我不希望父亲的汤包配方烂在自己手里。”徐建萍说。去年，她和家人商量，计划复兴鸡鸣汤包。
2012年12月，汤包店在热河南路打出“鸡鸣”的招牌。店面很小，只有10多个平方米，装修得极其简单。让人眼前一亮的是墙壁上几张老照片：一位白发苍苍的老人、鸡鸣酒家汤包的老照片。
“墙壁上照片中的老人叫居银根，他是当年鸡鸣酒店的汤包名师。”徐建萍指着墙上的照片向顾客介绍，父亲去世后，把汤包的秘制配方留给了她。面对这些老照片，当年的繁荣一去不返了，但是徐建萍希望父亲的手艺传承下去。
南京“鸡鸣”上演汤包演义
此前，南京至少有两家汤包店打着“鸡鸣”的招牌。一家是位于太平门的鸡鸣汤包，另一家是位于明瓦廊的旺点鸡鸣汤包。三家鸡鸣汤包店共存，这是一场难得的汤包演义。其实，这三家汤包店的核心人物，都曾是原鸡鸣酒家的员工，而且彼此都认识。
太平门店鸡鸣汤包的“总管”叫耿娟。她的父亲叫耿建国，曾参与过鸡鸣汤包馅料制作。如今，耿建国已经58岁了，至今还在参与最关键步骤的馅料熬制，制作工艺秘不外传。由于其地理位置靠近原鸡鸣酒家，加上汤包的口味不错，太平门鸡鸣汤包知名度很高。
另一家，明瓦廊的旺点鸡鸣汤包，汤包馅料的“掌门人”叫朱庆，今年45岁。年轻时，朱庆跟着父亲朱其章在鸡鸣酒家工作。当年他父亲是居银根的徒弟。如今汤包的手艺已经传到儿子手里。店铺里的汤包品种丰富，口味深得人心，加上运营推广效果不错，去年年底，旺点鸡鸣汤包还成为南京秦淮小吃城的入驻品牌。
神秘人80万买下“鸡鸣”商标
这三家鸡鸣汤包店，到底哪一家才得到“真传”?普通人很难考证，喜欢的人只管去吃就好。
但是其背后，却有一位神秘人物，打乱了这个局面。“有一位神秘的张先生注册了‘鸡鸣’汤包的商标。”太平门店的老板耿娟告诉现代快报记者。而徐建萍家人听说这个消息，也大吃一惊。“刚开张，还没来得及想到商标的事情，这会不会影响到我们的生意?”
“的确‘鸡鸣’这个商标已经注册。”近期，记者采访了南京红艳商标事务所，总经理洪艳艳表示，这意味着，徐建萍和耿娟所开的两家汤包店涉及侵权。
