重庆火锅的品牌保护终于有了实质性进展。昨日（3月31日），记者从市火锅协会获悉，国家工商总局商标局已受理了重庆火锅”集体商标的注册申请，如果顺利将在明年正式获批。这意味着，今后火锅店要挂出重庆火锅”招牌，首先就得成为火锅协会的会员。
重庆火锅将穿上防弹衣”
重庆火锅协会申报的重庆火锅”43类集体商标，已经获得相关部门受理。这意味着，一旦获批，Y火锅将无法肆意使用重庆火锅”这一金字招牌。
随着重庆火锅产业的发展，很多外地的火锅都主动挂起重庆火锅”的招牌。重庆火锅协会会长何永智表示，看起来他们的加入为重庆火锅壮大了声势，但也为重庆火锅的发展埋下定时炸弹”，如果有不规范的火锅店也打上重庆火锅”招牌，一旦曝光，真正受伤的却是重庆火锅产业。
据悉，这个商标将是重庆火锅的首件防护服”，火锅协会还正在为重庆火锅”申报全国非物质文化遗产保护。
用重庆火锅”招牌先入会
火锅协会表示，目前只是刚受理阶段，尚未制定该商标的管理规则。不过，根据我国的《商标法》，集体商标是指由工商业团体、协会或其他集体组织的成员所使用的商品商标或服务商标，用以表明商品的经营者或者服务的提供者属于同一组织。也就是说，今后火锅店要打重庆火锅”的牌子，首先得成为重庆火锅协会的成员。
而集体商标一旦获批，将有一系列的规范措施保护重庆火锅”这个品牌。
重庆火锅屡遭误伤”
据了解，由于缺乏相应的品牌保护，无论是在以前的石蜡事件中，还是在潲水油事件中，重庆品牌火锅都屡遭连累。一走出重庆，无论是什么品牌，大家眼里都叫重庆火锅。”何永智表示，品牌的保护需要靠行业内的所有企业。
何永智表示，就像这次使用Y油事件中，首先引起众人关注的是西安的一家名为重庆胖妈烂火锅”，由于这家火锅招牌上挂着重庆”二字，就让整个重庆的火锅行业莫名受到牵连。这一事件被媒体曝光后，立刻引起了网民的热议，一些竞争对手的诽谤之言，也趁势大肆横行，给重庆火锅抹黑。
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火锅协会公布一次性锅底成本
大锅46~48元
3月31日，市火锅协会公布的一次性锅底成本价46~48元之间，卖价一般低于成本价。火锅协会呼吁全市火锅店能够接受一次性锅底，让消费者尽可能享用更健康的饮食。
多年来，重庆很多火锅企业开始顶着市场压力推广一次性锅底，但效果并不理想。何永智表示，这主要有两个方面的原因，首先在消费者饮食习惯上，老油的使用已经在部分消费者中得到认可，甚至有消费者主动要求添加老油，觉得这样味道更香，而火锅店不愿意造成客源流失，只有顺应市场。另外，一次性锅底的使用，无疑将增加火锅企业的成本，且并非每个消费者都愿意付锅底费，再加上价格战，导致一次性锅底的推广难度相当大，也为重庆火锅走出去设置了很大的障碍。
重庆小天鹅生产事业研发部主任朱勇称，按现在新派火锅的底料配比标准，主要包括1.6千克油料和2千克汤水，其中油料部分动物油（主要为牛油）和植物油（棕榈油(按四六比配置)，每斤成本在10~11元之间，一个大锅火锅底料的成本大致在46~48元。何永智表示，在整个火锅店运营过程中，底料成本占了总成本的4％。因此，在锅底的定价上，并非完全按照成本核定。
